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    食堂承包公司教伱如何辨别不同部位豬肉

    發表時間:2019/1/15 14:49:00  來源:http://www.vedmaskin.net/news42961.html

    食堂承包公司教伱如何辨别不同部位豬肉

    哈喽大家好,剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感受,就是站在肉鋪前,面對白花花的各種豬肉,一臉懵逼,不知道要選哪塊肉,還要故作鎮定看中一塊最順眼的讓老闆拿去稱,為了避免這種尴尬,食堂承包公司教您怎麼辨别豬身上的不同部位的肉,大家來吧,一起開始了解豬!

    1、梅花肉

    又稱肩胛肉,因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪,形式梅花圖案,故得此名,是豬身上公認口感最好的一塊肉,每隻豬身上隻有5-6斤,如果伱不想花那麼多錢買牛排吃,可以選擇買一塊梅花肉,梅花肉肉質鮮美,油花豐富,肉質也相當嫩香,常煮不老,口感接近牛排。

    2、裡脊肉

    又稱扁擔肉,豬的裡脊肉相當于牛的肋裡肌及沙朗部位,是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。裡脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片。也是肉鋪上搶手貨之一,去晚了就會被賣完!

    3、臀尖肉

    臀尖肉位于臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替裡脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩,後臀尖,也就是屁股後腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

    以上内容由食堂承包公司提供,希望對大家能有所幫助。


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