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    飯堂承包商告訴伱菜譜搭配原則

    發表時間:2019/6/28 11:49:00  來源:http://www.vedmaskin.net/news94101.html

    針對不同的人群設計不同類型的菜譜,菜譜是廚師工作的靈魂和指向标,菜譜的設計和原材料的搭配在職工餐日常經營中發揮着至關重要的作用。作為飯堂承包商的管理人員,如何調整菜譜、如何選擇合适的原材料、如何豐富菜品的口味,都将決定整個餐廳經營的成功與否。以下是翔輝飯堂承包商的菜譜節選,供參考。

    東莞飯堂承包商菜譜的總體标準要求:

    1.做到每周必有一道特色品種;

    2.每周必有雞、魚、蝦、肉、蛋;

    3.每周有一道創新菜(包括面食花樣);

    4.每天一道特色小吃。

    對于東莞飯堂承包商菜譜搭配,以下介紹八大原則:

    1.營養搭配;

    2.葷素搭配;

    3.口味搭配(川魯粵蘇);

    4.顔色搭配;

    5.必有一道炖菜;

    6.必有一道辣菜;

    7.必有一道創新菜;

    8.必有一道漂亮菜(突出顔色和造型的菜品,如手掰菜)。

    民以食為天,隻有吃得好才能工作得好。東莞飯堂承包商為不同人群設計了不同的營養菜譜。

    飯堂承包商

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